Dança de pares com formação em círculo em que damas e cavalheiros se alternam. Alguns participantes se posicionam na roda interna, voltados para fora, e os do círculo externo, voltados para dentro, a fim de que os pares se defrontem. Há o trocar e destrocar de pares com giro de cavalheiros seguido do giro das damas, com movimentos mais restritos. Embora a marrafa seja considerada dança do fandango valsado, isto é, sem palmas nem sapateados, pode ocorrer o sapateado. Acompanhamento musical com rabeca, violas, caixa e pandeiro.
